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686 扞卫地位

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    叶红虽然是市场经营,在谈判桌上的口才,绝对不逊色于任何一位菜市场卖菜的大妈。

    但是叶红也知道‘双拳难敌四手’的道理,自知以自己的口才根本无法以一敌四,战胜四个捧张劲臭脚的小丫头。可是虽然叶红不想打必败的仗,更不想转换阵营从‘劲黑’变成‘劲蜜’,那样会让现在已经膨胀的快要厥过去的张劲更加得意,所以只好偷换概念。

    “这都说哪儿去了?我说这‘佛跳墙’和你做的‘佛跳墙’味道不同,又不是说味道哪个好,哪个差!这东西太主观,见仁见智。

    我是说,你在家做的那道‘佛跳墙’,和桌上这个‘佛跳墙’好像根本不是一个味儿,似乎根本就不是一种东西。”

    叶红话声刚落,就见到张劲对自己比出了大拇指,一脸夸张表情的赞扬道:

    “不愧是本大厨的吃货老婆,才喝了一口汤就分辨出来了。你说对了,老陶的这个‘御用佛跳墙’和你老公我做的‘无敌海景佛跳墙’还真就不是一种东西。”

    狠狠表扬了叶红一番后,张劲喜欢在自己女人面前竭力表现自己知识的兴头又来了,很是津津乐道的说起了两者间的差别。

    “你老公我的佛跳墙,是最传统的正宗闽菜‘佛跳墙’,也就是《食神》里的‘无敌海景佛跳墙’。

    这道菜用十八味主料,分别是:

    海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋……

    这些主料,以精细的配比调和,经过文武火长时间的烹制,最终将各种主料的鲜香融汇一体,这才成就这道名菜。

    菜成后。鲜香扑鼻,号称‘启坛荤香飘十里,佛闻弃禅跳墙来’。

    而我的‘佛跳墙’之所以叫‘无敌海景’,就是因为,闭着眼睛闻到这股香气,就会有站在无敌海景之处,毗邻大海的感觉。

    而老陶的‘御用佛跳墙’则是‘佛跳墙’被送进清宫之后,根据当时皇帝老儿的口味改良过的。换了大半的主料,味道自然大相径庭。

    因为他没有了类似于我的那种大海鲜香。所以自然不能再用‘无敌海景’作为诠释。又因为这是皇宴大菜,所以干脆改名叫做‘御用’!”

    “改良?皇帝吃的?那这么说的话,陶老先生的佛跳墙可是比你的上档次多了。人家的是皇宫御用,而且还是御厨专心改良。你这不过是乡野民间的菜式罢了!”

    张劲的解释,让606四个小丫头在嘴里不停的同时。连连点头,表示自己涨知识了。而叶红则在稍微点头后,发现打击张劲的话茬,还不等张劲说完,就迫不及待的插话进去。

    男人最受不了自己女人说别的男人比自己强,无论是那一个方面都不行,张劲这个心眼儿不算大。又纯度极高的男人自然也不例外。

    就算叶红拿来踩自己的陶老头儿,已经是黄土埋了半截儿老家伙,而且一脸横肉,肚子鼓胀如球。全无形象可言,在情场上更不具备与自己一搏的竞争力。张劲也决不允许,他希望自己在叶红心中,无论哪一方面都是最光辉高大的。比任何人都要‘伟光正’。

    所以,叶红刚刚得意的开口打击。张劲就忙不迭的开口反驳,以捍卫自己的无上地位:

    “叶子,你这就说错了!公正的来说,这改良之后,与改良前相比,顶多算是各有所长。如果一定要分出说谁更好、谁更差,那无论什么结果,肯定都是不客观的。

    因为这改良本来就不是因为它有瑕疵,只是因为爱好口味不同罢了。

    这就是萝卜白菜,各有所爱!

    你看啊,我的这道正宗闽菜的佛跳墙,泰半材料都是海鲜海产。其鲜美之处,更是大半依靠海味提鲜。所以才能称其为‘无敌海景’!

    而辫子王朝的皇帝老儿,从入关前,在深山老林里讨生活的祖上算起,就是吃肉的生物。吃惯了山上跑的马牛羊鹿熊,河里游的鱼虾蟹贝。对有着大海特有鲜香的海鲜、海产品自然不太感冒。吃不惯,或是过敏更是在正常不过了。

    所以,他们手下的那帮子厨子,为了拍皇帝老儿的马屁,投其所好,才会挖空心思的去改良佛跳墙的配料,只不过是为了应和皇帝老儿的口味罢了。

    所以,这道更名为‘御用’的‘佛跳墙’才会与你男人我的正宗佛跳墙有所差别,调低了海产品的比例。

    他用的是鲍鱼、鱼翅、刺参、鱼肚、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黄、湖虾肉、干贝等十八种原料和秘制的调合汤。”

    嘴如连珠炮的讲解了一番两种佛跳墙的配料区别后,张劲长长出了一口气,然后才咄咄逼人的对叶红这个捧别的男人踩自己男人的女人追问道:

    “怎么样现在知道了吧?之所以改良,不过是因为皇帝老儿土老帽,享受不了大海的鲜美罢了?什么高大上?依我看,你男人的正宗佛跳墙,比这御用佛跳墙可是高端、大气、上档次多了!

    你别跟我瞪眼睛,我说皇帝老儿是土老帽咋了?就算他穿着皇袍,每天孤家寡人的自谓着,也改不了他土掉渣的本色。

    尤其是清朝一代的皇帝,更是没进化完全的野蛮人、土豹子。他们懂个屁美食!

    再说了,当初京市美食会的时候你就知道了,老陶的手艺本就不如你男人。所以,他的‘御用佛跳墙’当然更跟你男人的‘无敌海景佛跳墙’差得远!”

    张劲显而易见的吃醋,毫不掩饰的暴露出了叶红在他小心眼中的重要性,让本就心情还算不错的叶红,心情越发的好了。明媚的大眼睛轻轻眯起来,眼中波流转动,有了一抹淡淡的媚态。说起话来,更是软糯了几分。

    “好了,好了!你瞅瞅你这小心眼儿,人家说一句话,你就急赤白脸,胸襟有问题哦!

    行了,算我说错了,您老人家厨艺天下第一,您老人家的‘无敌海景佛跳墙’天下第一,这总可以了吧?

    既然你是天下第一名厨,既然你号称厨界大拿,既然你博古通今,那就给我们科普一下这一桌子的菜吧!这些菜我们吃着都不错,但也吃不出好在哪儿,现在我们洗耳恭听,就等着你这个‘大拿’给我们上课了!

    本来不用麻烦您老的,但是之前那个小美女只报了菜名,就被你这个有贼心没贼胆的家伙,做贼心虚的赶了出去。”

    “什么叫‘有贼心没贼胆’,我啥时候有贼心了!你的凭良心说啊,我的眼睛啥时候离开过你了!”

    张劲哭天抢地的撞天叫屈,那夸张的样子,让叶红脸上笑意更胜。于是,叶红祭出了娴熟的‘打一棒子给根胡萝卜’的手法,在不轻不重的刺了张劲一下后,就换了个娇滴滴的口气抚慰道:

    “好了,好了,我说错了总可以吧!赶紧开课吧,讲好了,可是有赏的!”

    叶红的口气和话中内容,很容易就让张劲想歪了,连忙迫不及待一脸谄笑的问道:

    “赏?赏什么?”

    “那就看你的表现喽!”

    叶红的眼波流彩,飘忽的眼神儿就想带着钩子一样,让最近因为自己那档子事儿始终端着小心的张劲,有些受宠若惊,有些色授魂与,接到叶红的懿旨后,自然不会推辞,忙不迭的点头应下。

    “这黄焖鱼翅,最上品的,使用吕宋大岛的黄肉翅做主料。说到这道菜,不得不提到一个宫廷菜系的知名菜派——谭家菜!

    清朝晚期(同治十三年),翰林院官僚谭宗浚父子因十分讲究饮食而始创了著名的官菜——谭家菜,其中最有名的一道菜品就是“黄焖鱼翅”。在当时,谁家的菜做得好吃,就会敬奉到皇宫御膳房以取悦龙颜,“黄焖鱼翅”就是这样被吸收为清宫宫廷菜的。谭府当年以食盒的形式将菜送进御膳房,皇上品尝后大加赞扬,于是这道菜就被御膳厨师收录进了御膳菜单,流传至今已有一百多年的历史了。”

    ……

    “这雍亲王府烧鹿筋主料是梅花鹿筋、白菜、枸杞、山鸡、老鸡浓汤。

    说起这雍亲王的称呼,你们可能不熟,但是另一个身份,你们这些女人肯定耳熟能详。雍亲王,是一位皇帝登基前的亲王封号。这位皇帝,就是现在让无数脑残女粉哈的五迷三道的四爷,雍正——爱新觉罗.胤禛!

    这道菜的来历也有点意思。

    传说中,清雍正皇帝还是亲王的时候,每年都带兵到长白山或木兰围场狩猎,而且每次都会收获许多猎物。作为历史上有名的武皇上雍正来说,最喜欢吃的就是鹿筋,他认为男人尚武需要不断的壮筋骨,补体力。于是亲兵们就把山鸡和鹿筋炖在一起,并配上白菜和山上野生枸杞,一起开怀畅饮。雍正继承皇位后,御膳房厨师将此菜更加精细地处理后收入了菜单。”